27 août 2012

Nutrition & Aliments

Du chocolat contre la pression artérielle

Le chocolat, ou plus exactement certains composés contenus dans le cacao, seraient de bons hypotenseurs et pourraient ainsi permettre de faire baisser la pression artérielle, selon une étude australienne. Les auteurs sont arrivés à ces conclusions en analysant 20 essais dans lesquels les participants consommaient chaque jour du chocolat noir ou du chocolat en poudre. Lire la Suite

6 janvier 2011

Actualité

Le décryptage du génome du cacaoyer va permettre l’amélioration de cette espèce

Un consortium international coordonné par une équipe de recherche française a décrypté le génome du cacaoyer, Theobroma cacao, cette plante à la source du chocolat. Le séquençage et les premières analyses détaillés sont publiés dans la revue Nature Genetics.
Ces travaux vont accélérer de façon drastique la connaissance du cacaoyer et son amélioration au bénéfice des petits producteurs des pays en voie de développement, permettant de créer plus efficacement de nouvelles variétés productives et résistantes aux maladies, tout en gardant les hautes qualités aromatiques de leur chocolat. Lire la Suite

2 janvier 2011

Psychologie

S’imaginer manger du chocolat fait qu’on en consomme moins

Une bonne nouvelle pour toutes les personnes au régime, selon une étude américaine parue dans la revue Science, le fait de penser déguster un chocolat permettrait d’en manger moins quand l’opportunité se présente. Il faudrait pour cela s’imaginer dévorer des chocolats étape par étape, avec à chaque fois le fait de croquer, mastiquer et avaler. Lire la Suite